香味のきれいさを追求するため、
1960年代より一本義の骨格とした南部流酒造り。

しかし、歴代杜氏を悩ませたのは、
流儀の育った“乾いた寒さ”とは異なる、
奥越前の湿潤厳冬だった。

4代60年にわたる研鑽と技術承継。
それはやがて、南部流の淡麗なきれいさを超え、
“透明感とやわらかな香味のまとまり”という、
一本義の個性を創造した。

南部杜氏ならば、その酒造人生で一度は得たいと願う、
「南部杜氏自醸清酒鑑評会」首席賞（第1位）。
第89回大会（2007年）、そして第97回大会（2016）。
奥越前風土と南部流酒造りの融合は、
2度にわたる首席受賞を成し遂げてきたのだ。

山田錦以外の米による、全国新酒鑑評会金賞が、
全出品酒中わずか５％にも満たないことを考えれば、
山田錦の代名詞が「酒米の王」であることも当然の話だ。

だが、地酒だからこその、固有の味わいを、
酒米の王から生み出すことができるのだろうか。

この風土でしか生まれることのない、最上級酒を醸したい。
こうした思いのもと、福井県との8年にわたる共同酒米開発プロジェクトが発足し、
独自の最高級酒米品種「さかほまれ」が誕生した。

さかほまれを手にし、まず開かなければならなかった扉。
それは、「全国新酒鑑評会における、山田錦以外の米による金賞受賞」である。

令和3年（2021）開催の全国新酒鑑評会。
全国821出品酒中、僅か41品だけに与えられた
「山田錦以外の米による全国金賞」を、
一本義は「さかほまれ」初出品で獲得。

これまで他の米では到達することがかなわなかった
「特別な口中感」の実現を感じさせながら、
この酒米が持つ無限の可能性は、最初の扉を開いたのだ。

想像を超えた、特別な香味に出会ったとき、
言葉よりも先に、思わず笑みがこぼれてしまうのはなぜなのだろうか。

奥越前風土と南部流酒造りの融合により生まれた、
一本義の大吟醸酒は、“さかほまれ”という福井県独自の高級酒米品種と出会い、
新たなステージとなる味覚領域を追求している。

透明感と、やわらかな香味のまとまりを超えて、
ココデシカ、ウマレエナイ、極み。
それは、ふわりと消えるような、特別な口中感の創造。

愛飲家が思わず笑みをこぼしてしまう、
そんな特別な瞬間を求めていくのだ。