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COMPANY INFORMATION

Ippongi Kubohonten Co.,Ltd

所在地

所在地

一本义位于日本三大名山之[白山]的怀抱,属于大雪地带的福井县胜山市。这里因为是日本国内发掘恐龙化石最多的地方,所以这里也被称做恐龙王国。胜山的历史从现在算起可以追溯到1300年前的在西历720年发生的由泰澄大师修建平泉寺的时候。平泉寺到了15世纪迎来了最鼎盛的时期,当时的平泉寺向世人展现了可以说是对中央集权和武士社会都会给予影响的存在感。
这片土地所拥有的美丽自然风光和丰富的历史背景会被如何评价呢,胜山曾经在美国福布斯杂志【世界上最干净的都市】的排名榜上获得过世界第9位,亚洲第1位的评价。

日本国内最适合种植水稻的地方

日本国内最适合种植水稻的地方

包含胜山市和邻接的大野市的整片地域,被称作奥越前。因为这里拥有耕种水稻最好的条件,所以这片拥有清澈的水,肥沃的土壤,和理想状态的昼夜温差的地方也是高品质酒米的一大产地。
在奥越前地区的各个酿酒厂之间,大家都熟知这里是酒米【五百万石】的最大产地之一,之外,这个地区也栽培有名的酒米【山田锦】,还有在近年来被开发的酒米【越之滴】。
2003年初次登场的【越之滴】是一种稀有的酒米,每年的产量仅有12万公斤,而且仅限在福井县内买卖流通。

酿造所的历史和他们的酒

还在武士们大步流星于街道上的时代,胜山的统治者·小笠原侯·为自己的专用酒取名为【一本义】。【一本义】这个名字,出典自蕴含有(最高真理)意思的佛教词语【第一义谛】。1902年创业的一本义继承了这个有历史背景的名字。
从创业初期开始就被评价为品质好的辛口酒,公司成立10年后,在福井县内成长为排名第一位的品牌,而在之后的近100年的时间里一直保持着这个位置。
在确立了优质辛口酒的地位后,到了1950年左右,一本义对香味进行了摸索研究。想摸索研究得到的是【能够表现纯正的香味的美感】为此,我们在南部流派的制酒技术里面寻找了答案。(发祥于岩手县的南部的制酒技术,在制作杂味少,口感纯正的清酒工艺上有很深的造诣)。从那以后,我们开始雇佣精通南部流派制酒工艺的杜氏(制酒师),对如何制作可以体现纯正香味的高品质的制酒技术进行了不懈的研究。
在2007年举办的第89回南部杜氏自酿清酒鉴赏会上,在586款参赛的清酒中,一本义获得了第一名的首席奖的荣誉,达到了南部流派制酒技术的顶点水平。

-关于南部杜氏组合-
南部杜氏组合在包括越后杜氏,丹波杜氏的日本三大杜氏里面可以算是头位的杜氏集团。历史已经超过350年的南部流派的制酒技术和制酒师们的精湛手艺,通过不断演变发展的日本酒的酿造历史一直被称赞至今。

公司介绍

公司介绍

公司名称 株式会社一本义久保本店
公司地址 邮编911-8585 日本国 福井县 胜山市 沢町1丁目3番1号
成立时间 1902年
代表人 久保 格太郎
公司网站 https://www.ippongi.co.jp/
公司邮箱 info@ippongi.co.jp
暂时只能对应日语·英语的来信。
电话号码 +81-779-87-2500
传真号码 +81-779-87-2504

获奖历史

  • 南部杜氏自酿清酒评鉴会 首席奖 第一名(2007年,2016年)
  • 南部杜氏自酿清酒评鉴会 优等奖 45次
  • 全国新酒评鉴会 金奖 17次
  • 金沢国税酒类评鉴会 优等奖 49次
  • International wine challenge 金奖 1次 银奖13次 铜奖18次
  • International sake challenge 奖杯2次 金奖9次 银奖13次 铜奖15次
  • 全美日本酒欢评会 金奖11次 银奖7次
  • Kura master 白金奖2次 金奖7次

OUR PRODUCTS

IPPONGI

一本义 辛爽系 纯米吟酿

720ml

令人联想到新绿的森林所特有的清香,口感清爽且通透感洋溢,硬派的辛口口感回味无穷。
原料米全部使用年产量仅有12万公斤的福井县特有的稀有米种[越之滴]。

获奖历史

  • Slow food japan 烫酒比赛 金奖1次
  • International wine challenge 铜奖1次

级别 : 纯米吟酿酒
酒精度 : 16%
原料米 : 越之滴
精米使用率 : 58%

一本义 辛口纯米酒

1800ml

720ml

在精心于辛口口感的一本义商品系列里面,这款是最辣口的。口感清凉透彻,略微带有苦涩味道但是平稳的延申到喉咙的尽处。冰镇和烫饮皆可,请愉快地品尝一下这款一本义商品系列里面最辛辣的酒。

级别 : 纯米酒
酒精度 : 16%
原料米 : 越之滴,福井县产米
精米使用率 : 70%

一本义 辛口经典

1800ml

720ml

福井县内市场占有率第一的一本义的代表品牌之一。口感饱满,是一款辛爽型的酒。当地人俗称这款酒为[绿色的一本义],是当地每家每户必备的一款酒。

获奖历史

  • Slow food japan 烫酒比赛 金奖1次

级别 : 普通酒
酒精度 : 16%
原料米 : 越之滴,福井县产米
精米使用率 : 70%

吟香梅

720ml

我们希望不喜欢梅酒浓厚味道的人一定品尝一下这款梅酒。这款梅酒的口感柔和,甜而不腻,和一般的梅酒不同,这更像是一款[日本酒+梅子]类型的,并且非常容易入口的梅酒。
[吟香梅]不是单纯往蒸馏酒等里面放入梅子的果实抽取梅子的精华,而是把摘取的福井梅的果实进行熟成后,放入被叫做[酒糟]的榨酒机器里面,柔和地慢慢地抽取。正是由于用这种方法得到的梅子的精华和纯米酒勾兑制作而成,[吟香梅]拥有鲜活而优越的日本酒的香味。
即使不加冰,只是单纯的冰镇后饮用也非常好喝,请品尝一下这款由酒厂新创造的梅酒。

级别 : 梅酒
酒精度 : 12.5%
Ingredients : 纯米酒,梅,糖类

吟香梅 般若刀

720ml

150ml

入口的那一瞬间,浓郁香甜并带有辛爽的感觉在口中扩散开来。甜甜的辣辣的!!这种从未体验过的味道,即使只喝一次,也会上瘾!在不经意间,会有一种马上想分享给大家品尝一下的冲动。适合搭配肉的料理,味道鲜明的料理,口感浓甜的料理。此外,作为一款餐后的甜品酒也备受那些不仅仅满足于甜味的男性消费者们的欢迎。

※推荐冰镇或常温饮用! 加冰饮用的时候请注意:冰融化后,甜味会更加柔和,但是辛辣的口感会随着甜味的漫漫变淡而更加明显强烈!

级别 : 梅酒
酒精度 : 12.5%
配料 : 日本酒,梅,冰砂糖,烧酒乙类,辣椒

DENSHIN

传心 凜

1800ml

720ml

这是一款可以让人联想到白桃和荔枝的,拥有华丽香气和芳醇润泽特征的纯米大吟酿酒。
制酒用的原材料米,100%使用福井县固有的稀少品种[越之滴],每年的栽种量仅仅12万公斤。这款酒是由经验丰富的制酒师们在严冬寒风凛冽的环境下,运用严谨细致的手工作业制作出来的,在传心系列的全年销售的商品里面是最高级别的商品。

获奖历史

  • ISC(international sake challenge) 银奖1次 铜奖1次
  • 全美日本酒欢评会 金奖1次
  • Slow food japan 烫酒比赛 金奖1次
  • Kura master 金奖2次

级别 : 纯米大吟酿酒
酒精度 : 17%
原料米 : 越之滴
精米使用率 : 45%

传心 雪

1800ml

720ml

300ml

这是一款可以让人好似看到一幅把酒厂层层包围住的寂静雪景,拥有柔和香味,清爽口感特征的纯米吟酿酒。 传心雪的柔和芳香和清爽的口感,不仅仅是对清新香味有期望的客人,对于追求口感细腻的料理和酒的完美搭配的厨师们也给予了极大的支持。
传心雪,在2018年,被选定为ANA(全日本空运)的国际头等舱和商务舱的机内搭载酒。

获奖历史

  • ANA(全日本空运)国际航线头等舱和商务舱 机内搭载酒(2018年)
  • Slow food japan 烫酒比赛 金奖1次
  • Kura master 白金奖1次

级别 : 纯米吟酿酒
酒精度 : 16%
原料米 : 山田锦,五百万石
精米使用率 : 55%

传心 稻

1800ml

720ml

好似蓬松地,在风中摇曳的稻穗一样,入口顺滑,口感饱满,属于比较柔和的辛口纯米酒。
制酒用的原材料米,100%使用福井县固有的稀少品种[越之滴],每年的栽种量仅仅12万公斤。

获奖历史

  • Slow food japan 烫酒比赛 金奖2次
  • 使用葡萄酒杯也好喝的日本酒比赛 最高金奖1次 金奖2次

级别 : 纯米酒
酒精度 : 16%
原料米 : 越之滴
精米使用率 : 65%

传心 土

1800ml

720ml

一本义酒厂位于奥粤前地区,这里的酿酒厂都知道这里是酒米[五百万石]的最大产地之一。我们使用着可以作为本地代名词的酒米,想象着奥粤前地区富饶的土壤,酿造了这款注重柔和,非常轻快顺口的酒。

获奖历史

  • International wine challenge 银奖1次
  • Slow food japan 烫酒比赛 最高金奖1次 金奖3次

级别 : 本酿造酒
酒精度 : 16%
原料米 : 五百万石
精米使用率 : 65%

传心 土 有自己独特的酿造技术!

[传心土(本酿造)] 和[传心冬(生酒)],是传心系列里面唯一的两款对酒醪进行了酒精强化(添加酿造酒精)酿造的酒。
就像在江户时代初期被撰写的制酒技术书籍[童蒙制酒记(1687年)]里面记载的那样,日本人从相当古老的时代开始,就知道了通过向日本酒的酒醪里面添加酒精(当时添加的是烧酒),可以得到[稳定酒的品质,调节气味的轻重,调和酒的味道]等等好的效果。
现在,在日本国内制造的日本酒里面,大概有75%的酒是酒精添加类型的酒,这些添加用的酿造酒精一般是以甘蔗为原材料经过连续式蒸馏机蒸馏到95%的纯净酒精(蒸馏前的粗制酒精的原产地主要是巴西)。
但和上述不同的是,传心是一款全部原材料仅限于使用福井县产的日本酒。
[传心土]和[传心冬],是使用本公司的单式蒸馏机(制作本格烧酒的机器),以福井县产的酒米为原材料使用的是自家工厂生产的酿造酒精。酿酒工艺我们沿用了江户时代的酒精添加制酒技术[柱烧酒工艺]。
和口感饱满的纯米系列的日本酒不同,我们希望大家通过感受酒精添加类型的日本酒才有的轻快口感,再一次体验和发现酒精添加类型的日本酒的不同之处。

季节限定商品

传心 春 无过滤生酒

1800ml

720ml

可以让人联想到成熟的桃子所带有的柔和的甜甜的香味,当舌尖感受到好似像被清澈的水润泽过的感觉后,随之而来的是一种爽爽的酸酸的味道。
传心春,是把传心雪(白色瓶的传心的全年销售商品)的新酒,经过无碳素过滤处理,和非低温杀菌处理后制作的季节限定版的日本酒。

获奖历史

  • International wine challenge 铜奖1次

级别 : 纯米吟酿无过滤生酒
酒精度 : 17%
原料米 : 山田锦,五百万石
精米使用率 : 55%

季节限定商品

传心 夏 袋吊纯米大吟酿生酒

1800ml

720ml

拥有华丽优雅的果实香味并且入口顺滑。
【传心 夏】制酒用的原材料大米,100%使用福井县特有的稀缺品种[越之滴],每年的栽种量只有仅仅12万公斤。酿造纯米大吟酿酒的生酒。并且在榨取酒的工艺上采用了把酒醪放入木棉口袋后悬挂起来,让袋子里面的酒自然的一滴一滴地滴落后收集的方法,【袋吊】是一种非常奢侈的榨酒工艺。级 别:袋吊纯米大吟酿生酒

酒精度 : 17%
原料米 : 越之滴
精米使用率 : 45%

袋吊的意思

把酒醪里面的酒液和酒糟分开的工序叫做【榨取酒】,有使用【自动酒醪压榨机】这种机器压榨的方法(请参照照片○3自动酒醪压榨机),也有把装有酒醪的木棉袋子放进【槽】中并列摆放,利用袋子的自身重量从上而下的自然地温柔地施加压力的等等榨制方法【槽榨·(请参照照片○2槽榨】。
传心 夏 所采用的【袋吊(fukuro tuli)(参照:照片○1)】和这种需要施加压力的榨制方法不同,把10L左右的酒醪放入木棉的袋子里面,然后把几个同样的袋子吊在罐子的上方,通过自然的重力让袋子里面的酒液经由袋子过滤后,一滴一滴地自然滴落后收集。采用袋吊榨取酒的方法,因为不直接对酒醪施加压力,所以通过这种榨取酒的方法可以收集到酒液里面香气最棒的部分。也正因为这样,参加评鉴会等比赛时选用的酒有很多都是采用袋吊榨取法酿造的。但是,因为这种方法非常费时费事,同时成本也高,极大地限制了酒的产量,所以即使流通到市面上销售,一般也都会成为价格比较昂贵的商品。

照片 1 袋吊榨取法
照片 2 酒槽榨取法
照片 3 自动酒醪榨机榨取法

季节限定商品

传心 秋 纯米生装原酒

1800ml

720ml

拥有哈密瓜的香味,入口时可以感受到微微的甜味和极致的美味在舌尖上扩散,之后可以感受到爽爽的酸味和强烈的酒感。

在冬天制作的酒,经过整个夏天的熟成后,秋天一到就迎来了装瓶的时间了。这个时期,有一款在装瓶的时候既不进行热处理,也不进行加水调整的,可以愉快地品尝到和酒的熟成用的酒罐里一样味道的秋天版的酒。这种秋季限定酒,在酒的用语里面叫做【ひやおろし】。
【ひや(冷(HI)ya)一般有冰冷,非加热处理等】意思,【おろし(卸(ORO)shi)】指的是出厂销售的意思。也就是说(ひやおろし)这个词是【不经过热处理出厂销售】这句话演变出来的。

在以前还没有冷藏系统的时候,【兼顾口感和强度】的这种(ひやおろし)味道,是只有那些住在酒厂附近的喜爱酒的人们才能愉快地品尝到的,季节的味道。

【传心 秋】是对绿色瓶子的全年销售商品【传心 稻】,进行了(ひやおろし(hiyaoroshi))版本【非加热·不加水】的处理后,出厂的季节限定版的酒。

级别 : 纯米生装原酒
酒精度 : 18%
原料米 : 越之滴
精米使用率 : 65%

季节限定商品

传心 冬 新榨生酒

1800ml

720ml

味道新鲜爽快,口感润泽。
在每年的10月份刚刚收获酒米后,新的酿造年度的制酒从[传心土(茶色瓶的全年销售商品)]的罐子开始。
到了10月下旬,最早的已经发酵好的罐子迎来了榨酒的时期。[传心 冬]是从这个最早的罐子里面新榨取出来的,并且是未经过加热处理就开始出厂贩卖的生酒商品。这个酒的特点是味道新鲜爽快,口感润泽。

传心 冬 有自己独特的造酒技术!
请参考[传心土]的解说文章。(添加链接)

级别 : 新榨本酿造生酒
酒精度 : 18%
原料米 : 五百万石
精米使用率 : 65%

特别限定酒

传心 头等舱

720ml

这款酒的特点是拥有可以让人联想到桃子,芒果,梨,香蕉等水果的芳香,口感饱满,味道柔和优雅。酒米全部使用[山田锦],是一款精米使用率为30%的特别限定版的纯米大吟酿酒。

获奖历史

  • ANA(全日本空运)国际航线头等舱 机内搭载酒(2009年)
  • International sake challenge 奖杯1次 金奖2次 银奖3次 铜奖3次
  • 南部杜氏自酿清酒鉴评会 纯米酒部门 优等奖6次
  • 全美日本酒欢评会 金奖6次
  • Kura master 白金奖1次
  • International wine challenge 银奖3次 铜奖4次
  • 使用葡萄酒杯饮用也好喝的日本酒比赛 金奖4次

级别 : 纯米大吟醸
酒精度 : 17%
原料米 : 山田锦
精米使用率 : 30%

Q & A

参观者购买日本酒以及工厂门市部

工厂马路对面有本工厂门市部商店。1月~12月(周六日及节假日除外)09:30~18:30。周六10:00~17:30。
(酒藏不提供导览服务)

网络销售

本公司网站可以购买「一本义」商品,网站仅用日语,配送仅限日本国内。

国外代理商介绍

一本义・传心商品由以下国外代理商进行销售,请直接咨询。

OUR DISTRIBUTORS

U.S.A.

JFC International Inc.

https://jfc.com/

Canada

JFC International (Canada) Inc.

http://www.jfc.ca/

Mexico

JFC de MÉXICO, S.A. de C.V.

http://www.jfc.mx/

Brazil

JFC Brasil Imp.E Com.Ltda.

https://www.jfctradbras.com.br/

Europe (United Kingdom, Germany, France, Austria, Sweden, Norway, Italy, The Netherlands, United Arab Emirates)

JFC International (Europe) GmbH

https://www.jfc.eu/

Australia & New Zealand

JFC Australia Co Pty Ltd. & New Zealand Ltd.

http://www.jfcaustralia.com.au/

Singapore & Malaysia

JFC Singapore Pte. Ltd. & JFC Malaysia Sdn Bhd.

http://jfc.com.sg/

Thailand

JFC (Thailand) Co., Ltd.

address : 1780 Tiew Hong Bangna Bldg., Debarantna Rd., Bangna Tai, Bangna, Bangkok 10260 Thailand
phone : (66)02-399-0226-7

Hong Kong

JFC Hong Kong Ltd.

https://www.facebook.com/jfchkg/

China

JFC-Sheng Yuan Hong (Beijing) Trading Co., Ltd.

address : Room104,NO.72 Building of Ba Li Zhuang Xi Li Ocean Paradise Chao Yang District, Beijing
phone : (86)010-85866225

Taiwan

JFC Taipei Co., Ltd.

https://www.facebook.com/jfctaipei

Korea

CR TRADING

http://www.crtrading.co.kr/

Philippines

Shin Mikana Philippines INC.

https://www.facebook.com/ShinMikanaPH/