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COMPANY INFORMATION

Ippongi Kubohonten Co.,Ltd

소재지

소재지

잇본기는 일본 3대 명산 중 하나인 "하쿠산(백산)"의 품에 안긴 대설 지대인 후쿠이현 카츠야마시에 소재하고 있습니다. 이 곳은 일본에서 가장 많은 공룡의 화석이 발굴되고 있는 곳으로 공룡의 왕국 이라고도 불리는 곳입니다. 카츠야마의 역사는 지금부터 1300년 전인 서기 720년 타이쵸 대사에 의해서 헤이센지가 세워진 것으로 거슬러 올라갑니다. 헤이센지는 15세기에 최전성기를 맞아 중앙 정권이나 무사사회에도 영향을 줄 만큼 존재감을 나타내고 있었습니다.
이 땅의 아름다운 자연과 풍부한 역사적 배경이 평가 되어서 일까, 카츠야마는 포브스지에서 "세계에서 가장 깨끗한 도시" 랭킹에서 세계 제 9위, 아시아에서는 1위를 차지했습니다.

일본의 벼 농사 최적지의 하나

일본의 벼 농사 최적지의 하나

카츠야마시 근처의 오노시를 포함한 지역은 에치젠이라고 불립니다. 벼 농사에 있어서 최적의 조건인 맑은 물, 비옥한 토양, 이상적인 밤낮의 기온차 혜택으로 이곳은 고품질 양조미의 일대 생산지입니다.
오쿠에치젠은 양조가 사이에서는 양조미 "고햐쿠만고쿠"의 최대 생산지의 하나로 알려지면서, 또 유명한 양조미 "야마다니시키"와 최근 개발된 양조미 "코시노시즈쿠"도 재배되고 있습니다.
2003년에 처음 등장한 "코시노시즈쿠"는 희귀한 양조미로 연간 불과 2000가마 정도의 생산, 그 유통도 후쿠이현에 한정된 양조미입니다.

양조장의 역사와 술

아직 무사가 거리를 활보하던 시절 카츠야마 번주·오가사와라코우는 자신의 진상술 이름을 "잇본기"라 이름 지었습니다. "잇본기"라는 술 이름은 궁극의 진리를 뜻하는 선어 "제일의제"에 출전. 1902년에 창업한 잇본기는 이 역사적인 술 이름을 계승했습니다.
창업 당시부터 카라구치한 맛으로 품질 좋은 술로 평가 받아 설립 10년 후에는 후쿠이현 내 톱 브랜드로 성장, 이후 100년 가까이 그 지위를 지키고 왔습니다.
양질의 카라구치한 맛의 술로 지위를 확립한 뒤 1950년쯤엔 잇본기는 그 먼저 마땅히 추구해야할 향미에 대해서 모색했습니다. 그리고 추구했던 것은 "순수로 표현할 수 있는 향미의 아름다움".
거기에서 남부류 주조에서 대답을 구했습니다. (이와테현의 남부에서 시작된 양조기법, 잡미없이 깨끗한 맛의 주조로 정평이 나 있음). 이후 남부류주조에 정통한 주조기술자를 고용하고 향미의 순수성을 구현하는 고품질인 주조를 추구하고 왔습니다.
잇본기는 2007년에 열린 제89회 남부토우지자양청주감평회에서 586출품 주중· 제1위의 수석상을 수상하여 남부류주조의 정점으로 빛났습니다.

~남부 술을 만드는 기술자 조합에 대해서~
남부토우지조합은 에치고토우지, 탄바토우지를 포함한 일본 삼대 토우지의 필두로 꼽히는 주조 기술자 집단. 그 역사는 350년 이상 걸쳐 있고, 남부류주조의 기술과 장인적 솜씨는 일본주 양조의 역사를 통해 칭찬 받아 왔습니다.

회사 개요

회사 개요

이름 주식회사 잇본기쿠보혼텐
주소 (우)911-8585일본 후쿠이현 카츠야마시 사와쵸 1가 3번 1호
창업 1902년
대표자 쿠보 카쿠타로
웹 사이트 https://www.ippongi.co.jp/
이메일 info@ippongi.co.jp
(답장은 일본어·영어만 가능합니다)
전화 번호 +81-779-87-2500
팩스 번호 +81-779-87-2504

수상 이력

  • 남부토우지자양청주감평회 수석상 제1위(2007년, 2016년)
  • 남부토우지자양청주감평회우등상 45회
  • 전국신주감평호 금상 17회
  • 가나자와 국세국 주류감평회 우등상 49회
  • 인터내셔널 와인 챌린지 금상 1회, 은상 13회, 동상 18회
  • 인터내셔널 사케 챌린지 트로피 2회, 금상 9회, 은상 13회, 동상 15회
  • 전미일본주감평회 금상 11회, 은상 7회
  • Kura Master플라티나상 1회, 금상 4회

OUR PRODUCTS

IPPONGI

잇본기 카라사와케이 쥰마이긴죠

720ml

신록의 숲을 상상할 만한 시원한 향기, 투명감 넘치는 상쾌한 맛, 그리고 단단한 카라구치의 임펙트가 깔끔한 마무리를 이끕니다.
연간 2000가마 정도 밖에 재배되지 않는, 후쿠이현 고유의 희귀 품종 주조미 "코시노시즈쿠"를 원료미로 전량 사용하고 있습니다.

수상 이력

  • 슬로푸드재팬아츠칸콘테스트 금상1회
  • 인터내셔널와인챌린지 은상1회

등급 : 쥰마이긴죠
알코올도수 : 16%
원료미 : 코시노시즈쿠
정미보합 : 58%

잇본기 카라구치 쥰마이슈

1800ml

720ml

카라구치를 고집하는 잇본기 중에서 가장 카라구치한 술입니다. 선명하고 경쾌한 맛, 그리고 잔잔하고 씁쓸한 감칠맛으로 마무리 됩니다. 차게도 좋고 데워 먹으면 더욱 더 좋은 잇본기 최강의 카라구치 술을 즐기세요.

등급 : 쥰마이
알코올도수 : 16%
원료미 : 코시노시즈쿠, 후쿠이현산미
정미보합 : 70%

잇본기 카라구치 클래식

1800ml

720ml

후쿠이현 내 점유율 넘버1. 잇본기의 대표 종목 중 하나입니다. 후쿠이에서는 통칭 "녹색의 잇본기"로 불리는 천천히 퍼져가는 맛이 부드럽게 목 속으로 사라져가는 카라구치 술로 후쿠이의 가정의 기본적인 술입니다.

수상 이력

  • 슬러푸즈재팬아츠카콘테스트 금상1회

등급 : 보통주
알코올도수 : 16%
원료미 : 코시노시즈쿠, 후쿠이현산미
정미보합 : 70%

긴코우바이

720ml

매실주의 농후함이 싫어서 매실주에 관심이 없었던 사람이야말로 먹었으면 하는 매실주입니다. 그 부드러운 입맛과 잔잔한 품위 있는 달콤함은 매실주라기보다 "사케+매실"과 같은 먹기 쉬운 스타일.
"긴코우바이"는 증류주 등에 매실을 담궈 매실 엑기스를 추출하는 것이 아니라 딴 후쿠이 매실을 완숙시키고 "사카후네"로 불리는 술의 압축기에 걸고 부드럽게 천천히 매실 엑기스를 추출합니다. 이렇게 선정된 매실 엑기스와 준마이술을 브랜딩해서 만들기 때문에 사케의 향미가 살아난 부드러운 맛으로 완성됩니다.
언더락을 하지 않고 그대로 차게 해서 스트레이트로 마셔도 맛있는, 양조장의 신개념 매실주를 꼭 맛보세요.

등급 : 매실주
알코올도수 : 12.5%
쥰마이슈, 매실, 당류

긴코바이 한냐토우

720ml

150ml

입에 넣으면 진한 달콤함에 이어, 매운 맛이 펼쳐집니다. 달콤함 속에 매운 맛! 이라는 지금까지 경험하지 못했던 이 맛은 한번 먹으면 빠져들어 계속 먹고 싶어집니다. 무심코 누군가에게 추천 하고 싶어 집니다. 고기요리 전반, 기름진 요리나 맛이 진한 것, 단 맛과 농후한 진한 맛을 가진 요리와도 궁합이 좋습니다. 또, 달콤함만으로 끝나고 싶지 않은 남자용 디저트 주로도 대인기입니다.

※시원하게 해서 스트레이트나 상온에서 즐기십시오. 언더락을 할 경우 얼음이 녹으면 단맛은 완화되지만 매운맛은 완화되지 않아 점점 매움(자극성)만이 두드러지기 때문에 주의 바랍니다.

등급 : 매실주
알코올도수 : 12.5%
원재료 : 청주, 매실, 얼음설탕 소주을류, 고추

DENSHIN

덴신 린

1800ml

720ml

백도와 리치를 생각하는 아름다운 향기와 싱싱한 향기가 좋은 맛이 특징적인 쥰마이다이긴죠입니다.
연간 2000가마 정도밖에 재배되지 않는, 후쿠이 현 고유의 희귀 품종 주조미인 "코시노시즈쿠”를 원료미로 전량 사용하고 있습니다. 숙련된 장인들의 면밀한 수작업으로 엄동의 차가한 공기에 싸인 양조장에서 태어난 덴신 시리즈의 연간 상품 중에서 최상급 상품입니다.

수상 이력

  • 인터내셔널사케챌린지 은상 1회 동상1회
  • 전미 일본주감평회 금상1회
  • 슬러푸드재팬 아츠캉콘테스트 금상1회
  • KURA MASTER 금상1회

등급 : 쥰마이다이긴죠
알코올도수 : 17%
원료미 : 코시노시즈쿠
정미보합 : 45%

덴신 유키

1800ml

720ml

300ml

양조장을 감싸는 적막한 설경을 상상할 만한," 잔잔한 향기와 투명감 넘치는 시원한 맛"이 특징적인 준마이긴죠. 덴신유키의 온화한 아로마와 깨끗한 맛은 순수한 향미를 원하는 고객은 물론 섬세한 맛의 요리와 술과의 궁합을 요구하는 전문 셰프로부터 절대적인 지지를 얻고 있습니다.
이 술은 ANA(전일본항공)국제선 퍼스트 클래스와 비즈니스 클래스의 기내 탑재 술(2018년)에 선정 되고 있습니다.

수상 이력

  • ANA(전일본항공) 국제선 퍼스트클래스겸비즈니스클래스 탑재술(2018년)
  • 슬로푸드재팬아츠캉콘테스트 금상1회

등급 : 쥰마이긴죠
알코올도수 : 16%
원료미 : 야마다니시키, 고햐쿠만고쿠br>정미보합 : 55%

덴신 이네

1800ml

720ml

두둥실 바람에 건들거리는 풍요로운 벼 이삭처럼 매끄러운 입맛과 포근하고 부드러운 카라구치 준마이 술입니다.
연간 2000가마 정도밖에 재배되지 않는, 후쿠이 현 고유의 희귀 품종 주조미 "코시노시즈쿠”를 원료미로 전량 사용하고 있습니다.

수상 이력

  • 슬로푸드재팬아츠카콘테스트 금상2회
  • 와인글라스로 맛있는 일본주 어워드 최고금상1회 금상2회

등급 : 쥰마이
알코올도수 : 16%
원료미 : 코시노시즈쿠
정미보합 : 65%

덴신 츠치

1800ml

720ml

잇본기 양조장이 있는 오쿠에치젠은 양조인 사이에서는 주조미 "고햐쿠만고쿠"의 최대 생산지의 하나로 알려지고 있습니다. 이 지역의 대명사라고도 할 수 있는 주조미를 사용하고 오쿠에치젠의 풍부한 토양을 상상하게 하는 부드럽고 경쾌한 맛을 추구한 술을 빚었습니다.

수상 이력

  • 인터내셔널와인챌린지 은상1회
  • 슬로푸드재팬아츠캉콘테스트 최고금상1회 금상3회

등급 : 혼죠조
알코올도수 : 16%
원료미 : 고햐쿠만고쿠
정미보합 : 65%

덴신 츠치 그 제조 기법에는 더욱더 특징이!

"덴신 츠치" 및 그 갓짜낸 생주인 "덴신 후유"는 덴신 시리즈 유일한 모로미에게 주정 강화(양조 알코올 첨가)를 하고 만드는 술입니다.
에도 초기에 적힌 주조 기술서 『 도모주조기(1687년)』에도 있듯이 우리 일본인은 꽤 오래 전부터 일본주 모로미에게 알코올(당시 소주)을 첨가함으로써 "술의 품질 안정·향미의 경쾌함, 맛의 정리 부여"등의 좋은 영향이 있음을 알고 있었습니다.
현재 일본 국내에서 제조된 사케 중 약 75%는 알코올 첨가계로서 그 첨가하는 양조 알코올은 일반적으로 사탕수수(폐당밀)를 원재료로 연속식 증류기로 도수 95%까지 증류한 퓨어 알코올(조류 알코올의 원산은 주로 브라질)을 사용하고 있습니다.
한편 덴신은 모든 원재료는 현지 후쿠이현산만으 고집하는 술입니다.
"덴신 츠치" 및 그 갓짜낸 생주인 "덴신 후유"는 당사의 단식 증류기(본격소주를 증류하는 기계)에서 후쿠이현산 쌀을 원재료로 하고 자사 제조한 양조 알코올을 사용. "하시라 쇼추 시코미"라고 한 에도 시대의 알코올 첨가 제조 기법에 따라 술을 담그고 있습니다.
풍요한 준마이계의 사케와는 방향이 다른 알코올 첨가계의 사케 만한 가벼운 감촉을 통해서 알콜 첨가계 사케의 재발견을 해 주시면 좋습니다.

계절한정상품

덴신 하루 준마이긴죠 무로카나마자케

1800ml

720ml

익은 복숭아를 연상시키는 부드러운 달콤한 향기, 그리고 싱싱한 맛 뒤에 상쾌한 산미가 뒷맛을 다잡습니다.
덴신하루는 덴신유키(흰 병의 덴신의 연간 상품)의 누보를 무탄소 여과, 비저온 살균 처리를 해서 출하하는 계절 한정의 술입니다.

수상 이력

  • 인터내셔널와인챌린지 동상1회

등급 : 쥰마이긴죠(무여과생주)
알코올도수 : 17%
원료미 : 야마다니시키, 고햐쿠만고쿠
정미보합 : 55%

계절한정상품

덴신 나츠 후쿠로츠리
준마이다이긴죠 나마자케

1800ml

720ml

"덴신나츠"는 주조미의 왕이라고도 불리는 고급 품종의 "야마다니시키"로 전량 빚어 주머니를 담아, 저절로 뚝뚝 떨어지는 "방울"만을 매우 귀중히 모으는 "후쿠로츠리" 방법을 채용하고 있습니다.

등급 : 쥰마이다이긴죠(무여과생주)
알코올도수 : 17%
원료미 : 코시노시즈쿠
정미보합 : 45%

후쿠로쯔리란

모로미를 주액과 술지게미로 분리하는 공정인 [술짜기]에는 자동모로미압착기 라고하는 기계를 사용해서 짜는 방법과 (참조 : 사진3자동모로미압착기), 모로미를 넣은 면포를 [후네]라고 불리는 커다란 상자에 넣고 위에서부터 지긋이 압력을 가해서 짜내는 방법[후나시보리](참조 : 사진2후나시보리)등의 방법이 있습니다. 덴신 나츠에 적용한 [후쿠로쯔리](참조 사진1)은 이와 같이 압력을 가해서 짜내는 방법과는 다르게 10L정도의 모로미가 들어갈 면포를 탱크 위에 매달아서 자연적인 중력으로 면포에서 걸러져서 [방울]만을 모읍니다. 후쿠로쯔리로 짜낸 경우 모로미에 압력을 가해서 짜내지 않았기 때문에, 좀더 깨끗한 최상의 향을 얻을 수 있습니다. 그렇기 때문에 품평회 같은 콘테스트 출품용의 술로 채용되는 경우가 많은 짜내기 방식 입니다. 그러나 큰 비용과 많은 노력이 요구되고 그것에 비해 채취할 수 있는 양이 한정되기 때문에 시장에 유통이 되어도 비싼 가격의 술이 됩니다.

photo 1 “FUKURO-TSURI”
photo 2 “FUNASHIBORI”
photo 3 “Automatic moromi compressor”

계절한정상품

덴신 아키 준마이나마즈메겐슈

1800ml

720ml

메론의 향, 부드러운 단맛과 파워풀한 감칠맛이 혀를 감싸고 산뜻한 산미와 술의 임팩트가 뒷 맛을 잡아줍니다.
겨울에 담근 술은 여름을 넘길 때까지 숙성시킨 후 가을이 되면 병입 시기를 맞이합니다.
그 시기 병입 할때 열처리도 물도 첨가하지 않고 숙성 탱크와 같은 상태의 맛을 즐기는 가을의 특별한 술이 있습니다. 이러한 가을의 계절한정주를 술의 용어인 [히야오로시]라고 합니다. [히야](찬것)과 [차갑다] “비가열처리”를 의미하고 [오로시]는 출하를 의미합니다. 즉 [히야오로시]라는 용어는 [열처리를 하지않고 출하 한다] 라는 의미 입니다. 냉장 시스템이 없던 옛날, 히야오로시의 맛은 양조장의 근처에 사는 술애호가만이 즐길수가 있었습니다. 계절의 한정적인 맛입니다.
[덴신 아키]는 녹색 병으로 매년 출시되는 [덴신 이네]의 히야오로시 버전 [미가열.미가수]로 출하 하는 계절 한정의 술 입니다.

등급 : 쥰마이나마즈메겐슈
알코올도수 : 18%
원료미 : 코시노시즈쿠
정미보합 : 65%

계절한정상품

덴신 후유 시보리타테나마자케

1800ml

720ml

신선하고 경쾌한 향과 후레쉬한 감촉 10월초순 쌀의 수확 직후, 새로운 양조년도의 주조 [덴신 츠치(갈색병의 매년출시상품)]의 탱크에서 시작합니다. 10월하순이 되면 최초의 발효 탱크는 술 짜내기의 시기를 맞이합니다. [덴신 후유]는 그 첫 탱크에서 갓 짜낸 술을 열처리 하지않은 생주로 출하 한다. 신선하고 경쾌한 향과 후레쉬한 감촉이 특징인 술 입니다. “덴신 후유” 그 술의 양조 기법에는 또다른 특징이! [덴신 츠치]의 설명문을 참고하세요 (링크 붙여넣기)

등급 : 시보리타테 혼죠조생주
알코올도수 : 18%
원료미 : 고햐쿠만고쿠
정미보합 : 65%

특별한정주

덴신 FIRST CLASS 준마이다이긴죠

720ml

복숭아, 망고, 배, 바나나등을 연상케하는 싱그러운 향, 입안을 감싸는 우아하고 차분한 맛이 특징적인 준마이의 왕 [야마다니시키]를 전량사용 하여 정미보합30%까지 깎아서 빚은 특별한정주 쥰마이다이긴죠 입니다.

수상 이력

  • ANA(전일본항공)국제선 퍼스터클래스겸비즈니스클래스 탑재술(2009년)
  • 인터내셔널사케챌린지 트로피1회 금상2회 은상3회 동상3회
  • 남부토우지자양청ㅈ 감평회 준마이부분 우등상 6회
  • 전미 일본주 감평회 금상6회
  • KURA MASTER 플라티나상 1회
  • 인터내셔널 와인 챌린지 은상3회 동상4회
  • 와인글라스에 맛있는 일본술 어워드 금상4회

등급 : 쥰마이다이긴죠
알코올도수 : 17%
원료미 : 야마다니시키
정미보합 : 30%

Q & A

견학자가 술을 구입하거나, 사케샵에 대해서

양조장장과 도로를 사이에 둔 정면에, 안테나샵 "카츠야마주포"가 있습니다. 1월 12월(일·축일 제외) 09:30~18:30. 단 토요일의 영업은 10:00~17:30.
(양조장의 가이드 동반 견학은 하고 있지 않습니다.)

인터넷 판매에 대하여

폐사 홈페이지에서 「잇본기」상품은 구입 가능합니다만, 대응 일본어는 일본어만 가능하며 배송지는 일본 국내에 한합니다.

세계 각국의 상품 제공에 관해, 디스트리뷰터의 소개

잇본기·덴신 상품의 일본국외에서의 판매는, 하기의 디스트리뷰터에서 판매하고 있습니다
문의는 하기의 디스트리뷰터에 직접 상담해 주십시오.

OUR DISTRIBUTORS

U.S.A.

JFC International Inc.

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Canada

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Mexico

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Singapore & Malaysia

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Hong Kong

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China

JFC-Sheng Yuan Hong (Beijing) Trading Co., Ltd.

address : Room104,NO.72 Building of Ba Li Zhuang Xi Li Ocean Paradise Chao Yang District, Beijing
phone : (86)010-85866225

Taiwan

JFC Taipei Co., Ltd.

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Korea

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