伝心

通年商品

1800ml 瓶

720ml 瓶

伝心 [土]earth

全国有数の酒米産地奥越前。その代名詞ともいえる酒米「五百万石」を使用して、軽やかな口中感と力強いキレの良さにこだわった酒を醸しました。その酒造技法の特長は、伝心シリーズ唯一のモロミへの酒精強化(醸造アルコールの添加)。

江戸初期に書かれた酒造技術書『童蒙酒造記』にもあるように、我々日本人はかなり古い時代から、日本酒のモロミへアルコール(当時は焼酎)を添加することで、「酒の品質安定・香味の軽やかさ・味のまとまり付与」などの好影響があることを知っていました。
現在世の中に流通している日本酒のうち、およそ80%はアルコール添加系で、その添加する醸造アルコールは一般的にはサトウキビ(廃糖蜜)を原材料として連続式蒸留機で度数95%まで蒸留をしたピュアアルコールを使用しています。
一方、「伝心土」は弊社の単式蒸留機(本格焼酎を蒸留する機械)で、福井県産米を原材料にして自社製造した醸造アルコールを使用。「柱焼酎仕込み」といわれた、江戸時代のアルコール添加酒造技法にならった酒仕込みをしました。
奥越前が誇る五百万石の素直な味わい、そしてこの稲が育つ大地を思わせる力強い後キレ。ふくよかな純米系の日本酒とは方向性の違う、アルコール添加系の日本酒だからこその軽やかな風合いを通じ、アル添系日本酒の再発見をして頂けましたら幸甚です。

■インターナショナルワインチャレンジ「SAKE部門」 銀賞1回
■スローフードジャパン燗酒コンテスト 最高金賞1回、金賞3回

■本醸造酒
■アルコール度数 16%
■原料米 (麹米):五百万石 (掛米):五百万石
■精米歩合 65%

1800ml 瓶 …… 2,070円
720ml 瓶 …… 1,037円

価格は希望小売価格(税込)

「伝心」は公式オンラインショップでの販売はしておりません。お客さまのお近くの酒販店をご案内いたします。
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味わいの目安

  • 甘口
  • やや甘口
  • やや辛口
  • 辛口

おすすめの飲用温度

冷やして(5〜10度)

少し冷やして(10〜15度)

常温

ぬる燗(40度前後)

上燗(45度前後)

熱燗(50度前後)