一本義が醸されているのは、福井県勝山市。 霊峰白山の懐に抱かれた、小さな盆地であり、清らかな水、 美しい田、そして厳寒の冬と、酒造りに最適な環境がふんだんに揃っています。 そんな一本義の酒をご紹介します。

「奥越前は水が違う」。それは、ここ勝山盆地が日本百山である霊峰白山に抱かれているからこそ。白山の雪解け水は長い年月をかけて地中でろ過され清められ、一本義久保本店では、この伏流水を掘り下げた井戸から汲み上げ、仕込み水として惜しみなく使っています。「水が違うから、酒がうまい」。一本義を愛する人々はこう語ります。 ここ奥越前は、酒造好適米「五百万石」の日本有数の生産地。一本義では、奥越前の篤農家の方と栽培契約を行ない「顔が見える酒米づくり」に努めています。また、これまで関西以南でしか栽培不可能とされてきた、酒米の王様「山田錦」の栽培に成功。「越前山田錦」を使用した日本酒づくりにも取り組んでいます。 日本酒はもとより、アルコールすべてが「淡麗辛口」を標榜（ひょうぼう）しているなか、私たち一本義は一世紀の間、頑なに「どこにもない味わい深い酒」、「食中酒ならではの、口の中のキレ味」を求めてきました。福井で何世代にもわたって愛されている「味わい」、福井の豊かな「食」との調和は、一本義ならではの魅力です。

【金印】普通酒 明治・大正・昭和・平成と親子三代に、「この味だよね！」と愛されている金印。福井に来なくては味わえません。 【上撰本醸造】 福井のお店で「熱燗を」と頼めば、この上撰本醸造か金印がサッと出てきます。お正月などお祝いの席でも、この一本が活躍しています。