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人が面と向かい、話し合うだけでは心を通い合わせることが出来ない時、 酒が一滴の魔法となって心を伝え、和を結ぶことが出来る。 私たち日本人は、遥か昔からそんな知恵を大切に育んできたのだと思います。 人が和を結び、人の輪が結ばれること願って醸した酒「伝心」。 時に力強く、そよぐほどに優しく、包み込むほど穏やかに、そして凛として。 四つの個性をお楽しみ下さい。 |
良い酒造りは良い酒米づくりから。
良い酒米づくりは、良い土壌づくりから。
「五百万石」「山田錦」「越の雫」。
伝心を醸す酒米は、そんな思いを込めながら、
この土地に生きる、
熱心な篤農家の手で育てられている。
春。代掻きを終え、
水を張った田圃に夕日が差し込む時。
そして秋。たわわに実った稲穂が、
こうべを垂れて風にそよぐ頃。
年に二度、健やかな緑の奥越前は、
黄金色に光り輝く。
四方を囲む山々に降り積もった雪は、
ゆっくり、ゆっくりと地中に染み込んでいく。
幾年の時を重ね地下水脈にたどり着き、
そして酒蔵の井戸へと流れ伝う。
酒の命である仕込み水。
それは絹のようなやわらかさと、豊富な水量を保ちつつ、
創業百有余年を経た今日も滔々と湧き上がる。
寒仕込み。冷水と闘うような手仕事の洗米、
ニ昼夜をかける麹造り、
十五日間の酒母造り、添え・仲添え・留添え、
もろみ管理、そして搾りまでの一ヶ月超。
酒造りにとって、最高の環境がここにある。
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